Nakon dugotrajne uporabe, automatska friteza neizbježno će akumulirati nešto prženog, prljavštine i druge prljavštine unutra, stoga moramo dobro očistiti automatsku fritezu na vrijeme kako bismo osigurali sigurnost hrane, a koraci čišćenja su sljedeći :
1. Isključite sustav grijanja i sustav za dopunjavanje ulja.
2. Ohladite, izvadite ulje i pripremite kaustičnu sodu.
3. Skupite velike komade prljavštine i ostatke ulja u kantu za smeće.
4. Podignite automatsku fritezu i uključite branik.
5. Upotrijebite visokotlačni vodeni pištolj za čišćenje cijele posude za ulje, mrežaste trake, strugača troske, nosača zupčanika, cijevi za odvod dima, haube, filtera i drugih prljavih mjesta, a zatim pažljivo provjerite gore navedena mjesta kako biste bili sigurni da su čista .
6. Napunite automatsku fritezu vodom, dodajte kaustičnu sodu i zagrijavajte na 95 stupnjeva 45 minuta, a zatim ispustite otpadnu vodu.
7. Visokotlačnim pištoljem isperite prljavštinu i kaustičnu sodu u automatskoj fritezi, pažljivo operite posudu za ulje i filtar te isperite unutarnji i vanjski poklopac dok ne budu čisti.
8. Pripremite koncentraciju od 2-5% depu, podignite automatsku fritezu, koristite stroj za pjenu da očistite pjenu od vrha do dna do unutarnjeg i vanjskog poklopca friteze i ostalih dijelova, pokrijte unutarnje i vanjske površine opreme, a vrijeme zadržavanja pjene je 10-15 minuta.
9. Očistite visokotlačnim pištoljem, vizualno pregledajte sva područja, provjerite jesu li svi dijelovi automatske friteze čisti, ako nisu čisti, ponovno očistite, nakon čišćenja zatvorite ventil za kanalizaciju, zaustavite rad mrežaste trake i isključiti ukupno napajanje.